Las vermuterías de Mar del Plata son uno de los planes más lindos para la previa, la salida de la playa o una tarde con amigos. El vermú volvió con todo y la ciudad se convirtió en uno de los grandes polos vermuteros del país, con barras dedicadas, etiquetas artesanales locales y tapeo para acompañar. Te contamos dónde ir, qué pedir y cómo disfrutar la movida.
- Vermuterías destacadas: Membrillo (zona sur, cerca de la playa), Sin Nombre (Mitre 3121) y Las 40 Viejo Bar.
- Qué pedir: vermú con soda y una rodaja de naranja, más croquetas, tortilla o una picada.
- Dato: según Ámbito, Mar del Plata representa el 7% de las ventas de Cinzano en el país.
- Tip: algunos bares no toman reservas; llegá temprano los fines de semana.
La movida del vermú en Mar del Plata
El vermú es parte de la cultura de bodegones y bares argentinos, y en los últimos años vive un nuevo auge, con más oferta en bares y más marcas artesanales. En Mar del Plata ese fenómeno se nota muchísimo: un artículo de Ámbito de 2025 describe a la ciudad como un “epicentro vermutero” y señala que concentra el 7% de las ventas de Cinzano en Argentina.
También crece la producción local. En 2024 se presentó en el Concejo Deliberante un proyecto para promover a los productores artesanales de vermú marplatense, que propone además una “Fiesta del Vermut Marplatense” anual. Es una señal de lo instalado que está el aperitivo en la ciudad.
Vermuterías de Mar del Plata para conocer
Membrillo Vermutería (zona sur)
Está en Av. de los Trabajadores y Lituania, a pocos metros de la playa del sur, y el vermú es el protagonista. Según La Nación, la carta incluye vermús locales como Rodo y Tempestad y etiquetas de otras regiones del país. Para acompañar hay tapeo con langostinos, tortillas, berenjenas, porotos y hummus, además de pizzas, sándwiches y una charcutería destacada, con picadas armadas por peso. El lugar tiene un gran mural de la artista local Agustina Dibbern y un clima relajado, ideal después de la playa o a la noche. Instagram: @membrillovermuteria.
Sin Nombre Vermutería (Mitre 3121)
Es la vermutería de Fran Rosat, el dueño de Lo de Fran, con la bartender Agostina Elena al frente de la barra. Según Time Out, la carta es de taberna española: croquetas, chistorra, tortillas y patatas bravas. La recomendación de la guía es clara: croquetas de jamón con el vermú de la casa, con soda y naranja. Además del vermú, tiene cócteles variados y un ambiente distendido.
Las 40 Viejo Bar
Un bar de barrio con fotos de Canario Luna, Jaime Ross y Goyeneche en las paredes, donde el vermú se sirve con sifón. Su fuerte son los chacinados caseros: los recomendados son la mortadela con pistacho y la salchicha de hígado (leberwurst). Según la última información publicada, abre desde las 19 y no toma reservas, así que conviene llegar temprano. Instagram: @las40viejobar.
| Vermutería | Zona | Para pedir |
|---|---|---|
| Membrillo | Av. de los Trabajadores y Lituania (sur) | Vermú local con picada por peso |
| Sin Nombre | Mitre 3121 | Vermú de la casa con croquetas de jamón |
| Las 40 Viejo Bar | Consultá en @las40viejobar | Vermú con sifón y mortadela con pistacho |
Para encontrar más bares, cervecerías y propuestas para la previa, recorré nuestra guía gastronómica de Mar del Plata, con filtros por zona y estilo.
Qué pedir en una vermutería
El vermú
- Clásico con soda: vermú rojo con hielo, soda o sifón y una rodaja de naranja. Es la forma más típica y refrescante.
- Vermú de la casa: muchas barras preparan su propia versión o tienen una etiqueta favorita. Preguntá cuál recomiendan.
- Etiquetas locales: si ves vermús marplatenses como Rodo o Tempestad en la carta, es la ocasión ideal para probar producción de la ciudad.
Para acompañar
- Picada y charcutería: fiambres, quesos y chacinados caseros.
- Tapeo: croquetas, tortilla, patatas bravas, chistorra o langostinos.
- Productos de mar: en una ciudad portuaria, el vermú combina muy bien con mariscos y pescados en pequeñas porciones.
Cuándo ir: la hora del vermú
El vermú es, por tradición, el aperitivo de antes del almuerzo o de la cena. En Mar del Plata funciona perfecto en distintos momentos:
- Después de la playa: una vermutería cerca de la costa del sur, como Membrillo, es ideal para cerrar la tarde.
- Previa de la cena: un vermú con tapas antes de salir a comer en Chauvín, Güemes o el puerto.
- Plan de fin de semana: una ronda de vermú con amigos un sábado al mediodía.
Si te gusta el turismo de bebidas, también podés sumar visitas guiadas a cervecerías y destilerías locales: te lo contamos en nuestra nota de turismo productivo en Mar del Plata. Y para entender por qué la ciudad se posiciona como destino gastronómico, leé Mar del Plata, capital gastronómica de Argentina.
Consejos para disfrutar la movida vermutera
- Revisá las redes antes de ir: los horarios y las cartas cambian según la temporada.
- Llegá temprano: los bares chicos se llenan rápido, sobre todo viernes y sábados.
- Elegí bien el regreso: si vas a tomar, dejá el auto y movete en taxi o colectivo.
- Compartí: las picadas y tapas están pensadas para pedir al centro de la mesa.
Dónde alojarse
Si querés recorrer vermuterías y bares a pie, alojarte en la zona de Chauvín, Güemes o el centro te deja cerca de muchas propuestas. Buscá alojamiento en Mar del Plata y armá tu propia ruta del vermú.
Preguntas frecuentes
¿Dónde tomar vermú en Mar del Plata?
Algunas de las vermuterías más recomendadas son Membrillo, en la zona sur cerca de la playa; Sin Nombre, en Mitre 3121; y Las 40 Viejo Bar, un bar de barrio con chacinados caseros.
¿Cómo se toma el vermú?
La forma más clásica es con hielo, soda o sifón y una rodaja de naranja, acompañado de una picada o tapas.
¿Hay vermú artesanal marplatense?
Sí. Hay productores locales y en algunas vermuterías, como Membrillo, se sirven etiquetas de la ciudad como Rodo y Tempestad.
¿Las vermuterías toman reservas?
Depende del lugar. Algunos bares, como Las 40, según la última información publicada no toman reservas, así que conviene llegar temprano y consultar sus redes.
También te puede interesar
📌 Guía completa: Qué hacer en Mar del Plata · Más notas de Gastronomía
